Эксперты говорят, что есть слишком много яиц может быть опасно, но большинству людей не нужно полностью отказываться от них.

В последние годы опасения по поводу употребления яиц, кажется, ушли из общественного сознания. Но действительно ли изменилось представление о яйцах? Нет, если вы спросите экспертов по питанию.

По словам Линды Ван Хорн, профессора и начальника отдела питания факультета профилактической медицины Медицинской школы Файнберга Северо-Западного университета, проблема яиц остается актуальной. По ее словам, для тех, кто уже подвержен риску сердечных заболеваний и диабета, выбор в пользу яиц остается особенно важным.

Отслеживание случаев коронавируса в США и картаСтрелка вправо

Съесть слишком много яиц по-прежнему рискованно, но совсем не отказываться от них. Сколько вы можете съесть, зависит от состояния вашего здоровья. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует вплоть до одно яйцо в день для большинства людей меньше - для людей с высоким уровнем холестерина в крови, особенно для тех, кто страдает диабетом или которые подвержены риску сердечной недостаточности, и до двух яиц в день для пожилых людей с нормальным уровнем холестерина, которые придерживаются здоровой диеты.

Рекламная история продолжается под рекламой

Неправильное представление некоторых людей о том, что яйца теперь можно есть без промедления, вероятно, выросло из-за смещения акцентов, поскольку эксперты стали меньше предупреждать о сердечно-сосудистых эффектах холестеринсодержащих продуктов, таких как яйца, и больше о рисках, связанных с ними. другие продукты в американской диете. Они специально предназначались для тех, кто богат насыщенными жирами, например, красного мяса, которое на самом деле представляет большую угрозу повышения уровня холестерина.

Но суть в отношении яиц остается прежней. Вам по-прежнему нужно быть осторожным.

«Еще в 1960-х и 1970-х годах яйца считались общественным врагом № 1 для сердца, в основном потому, что ученые обнаружили, что высокий уровень холестерина в крови повышает риск сердечных заболеваний, а яйца содержат высокий холестерин», - говорит Бонни Либман, директор. питания в Центре науки в интересах общества. Однако насыщенные жиры в таких продуктах, как красное мясо, масло, сыр и другие жирные молочные продукты, повышают уровень холестерина в крови больше, чем холестерин в яйцах. Таким образом, яйца изначально несли больше, чем их доля вины, чем они заслуживали.

Рекламная история продолжается под рекламой

Важно понимать разницу между диетическим холестерином, который представляет собой количество холестерина, уже присутствующего в пище до того, как вы ее съедите, например, в яйцах или креветках, и холестерином сыворотки (или крови), который является липопротеином низкой плотности или ЛПНП. холестерин (плохой холестерин), производимый организмом через действие насыщенных жиров .

Это концепция, которую люди часто не понимают, а именно, что насыщенные жиры повышают уровень холестерина в сыворотке в организме больше, чем пищевой холестерин, - говорит Дональд Хенсруд, доцент кафедры профилактической медицины и питания Медицинского колледжа клиники Майо и консультант отделение общей внутренней медицины клиники Мэйо. Насыщенные жиры являются основным питательным веществом, повышающим уровень холестерина в сыворотке крови.

как стричь женские волосы

Ван Хорн соглашается. По ее словам, насыщенные жиры в два раза больше повышают уровень холестерина ЛПНП, чем диетический холестерин, но вместе они еще больше усложняют риск. Вместе они синергетически вредны для повышения уровня холестерина ЛПНП.

Рекламная история продолжается под рекламой

Таким образом, вы можете время от времени есть яйца с высоким содержанием холестерина. Но откажитесь от бекона, колбасы и тостов с маслом - все они с высоким содержанием насыщенных жиров - которые часто идут вместе с ними. Если вы едите их вместе с яйцами, вы заигрываете с опасностью.

(Не путайте насыщенные жиры с трансжирами, которые также вредны для здоровья и повышают уровень холестерина ЛПНП. Искусственные трансжиры являются продуктом производственного процесса пищевой промышленности, который добавляет водород в растительное масло. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов запрещено компании от добавления искусственных трансжиров в продукты питания, вступившие в силу в 2018 году, хотя трансжиры естественным образом встречаются в мясных и молочных продуктах с высоким содержанием жира, которые также содержат значительное количество насыщенных жиров.)

Рекомендации США по питанию нацелены на сахар для детей и взрослых

u of m футбольный скандал

Путаница в отношении диетического холестерина, вероятно, возникла после того, как в США были опубликованы два набора диетических рекомендаций. 2015 г. а также 2020 г. В отличие от рекомендаций 2010 года, в рекомендациях не удалось выделить опасность пищевого холестерина. (Рекомендации обновляются каждые пять лет.)

Рекламная история продолжается под рекламой

Вместо этого в руководящих принципах 2015 года было заявлено, что диетический холестерин больше не является вызывающим беспокойство питательным веществом, хотя они подчеркнули, что это изменение не означает, что диетический холестерин больше не важен при построении моделей здорового питания.

Многие эксперты считают, что в результате изменения было признано, что потребление диетического холестерина американцами к тому времени уже упало ниже рекомендованных 300 миллиграммов в день, поэтому дальнейших рекомендаций не потребовалось.

Тем не менее, многие люди думали, что теперь они могут потреблять все, что захотят, - говорит Эндрю Фриман, в прошлом председатель рабочей группы по питанию и образу жизни Американского колледжа кардиологии, директор клинической кардиологии, профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и благополучия и доцент медицины. , в Национальном еврейском здравоохранении в Денвере. С точки зрения общественного здравоохранения это вызвало множество проблем.

Рекламная история продолжается под рекламой

По словам Либмана, рекомендации 2020 года призывают американцев сохранять на максимально низком уровне насыщенные жиры, трансжиры и диетический холестерин без ущерба для питания. Но они не придают яицам здоровья, говорит она. Мне кажется, что в рекомендациях делалась попытка сосредоточиться на общем здоровом питании, а не на отдельных продуктах.

Эксперты говорят, что с яйцами следует с осторожностью относиться, если у вас высокий уровень ЛПНП, гипертония или диабет. Недавний учеба усилили опасность употребления яиц, когда речь идет как о сердечно-сосудистых заболеваниях, так и о риске общей смертности. (Одно яйцо содержит около 185 мг диетического холестерина, все в желтке, поэтому придерживайтесь яичного белка, полностью состоящего из белков, если хотите перестраховаться.)

«Яйца - прекрасный источник диетического белка для тех, кто не страдает избыточным весом, не имеет семейного анамнеза сердечных заболеваний или других факторов риска», - говорит Ван Хорн, соавтор одного из недавних исследований и председатель консультативного комитета по рекомендациям 2010 года. Это меняется, если вам 55 лет и старше, и у вас уровень ЛПНП выше 150, у вас гипертония, вы принимаете статины [понижающие уровень холестерина] и имеете избыточный вес. Если у вас есть факторы риска, я бы ел не больше двух-трех [желтков] в неделю. Если у вас нет факторов риска, употребление четырех или пяти яичных желтков в неделю вряд ли будет вредным, если вы можете есть их без типичных высоконасыщенных жиров, которые обычно их сопровождают, таких как бекон, колбаса или тосты с маслом.

Рекламная история продолжается под рекламой

Эти добавки к завтраку с высоким содержанием насыщенных жиров создают идеальный шторм, - говорит Ван Хорн, который также был членом консультативного комитета по диетическим рекомендациям 2020 года. Золотое дно холестерина.

По ее словам, прием гипотензивных средств и препаратов, снижающих уровень холестерина, не устраняет риск, поскольку исследование показало, что употребление яиц повышает вероятность смерти от всех причин, а не только от сердечно-сосудистых заболеваний.

Большинство экспертов по питанию считают, что рекомендации кардиологической ассоциации представляют собой безопасный подход.

Я считаю [они] разумными, - говорит Либман. Большинство людей вряд ли будут снова есть два яйца каждое утро на завтрак, как это делали многие люди в 1950-х годах.

История продолжается под рекламой

Либман говорит, что лучший способ снизить уровень холестерина в крови - это заменить насыщенные жиры ненасыщенными, такими как те, которые содержатся в рыбе, орехах, авокадо и большинстве масел, кроме пальмового и кокосового.

Рекламное объявление

Более того, она говорит, что большинство органов здравоохранения рекомендуют здоровый режим питания, а не сосредотачиваются на некоторых продуктах, таких как яйца, говорит она. Эта схема, часто описываемая как средиземноморская диета или диета в стиле DASH, богата фруктами, овощами, цельнозерновыми, обезжиренными или обезжиренными молочными продуктами, морепродуктами, птицей, орехами, семенами и жидкими растительными маслами, а также содержит мало красное и переработанное мясо, очищенное зерно и добавленный сахар.

как обстоят дела в Китае сегодня с коронавирусом

Однако Фриман советует своим пациентам полностью отказаться от яиц. Одно яйцо не убьет вас на месте, но зачем есть что-то, что добавляет хоть немного риска? он говорит. Риск накоплен.

История продолжается под рекламой

Он предлагает есть яичные белки или заменители яиц, в том числе растительные.

Он говорит, что они вкусные и сытные. Положите их на ломтик цельнозернового хлеба с огурцом и ростками, и вы получите что-то очень вкусное.

Рекламное объявление

Не все готовы зайти так далеко.

- Я люблю яйца, - говорит Ван Хорн. Моя семья любит яйца. У меня нет проблем с кормлением моей семьи яйцами, но я знаю, что они едят. Пару яиц периодически не повредит. Но в моем доме ты никогда не найдешь колбасы или бекона.

Пища для размышлений - и здоровья. Правильная диета для пациентов может улучшить результаты и снизить затраты.

Заграничные стратегии здорового питания для включения в свой рацион

Исследования холестерина продвигали солнечную сторону яиц, но исследование было проведено за счет финансирования промышленности.