Для здоровья универсальный сладкий картофель может быть полезным углеводом.

Consumer Reports не имеет финансовых отношений с рекламодателями на этом сайте.

Сладкий картофель - это нечто большее, чем сладкие пироги и запеканки, которые подаются на День Благодарения. Отделите этот вкусный клубень от коричневого сахара и зефира, который часто добавляют в него, и вы получите полезный ингредиент, который к тому же недорог и вкусен.

Отслеживание случаев коронавируса в США и картаСтрелка вправо

«Сладкий картофель - прекрасный способ получить естественную сладость наряду с пользой для здоровья», - говорит Джоан Салге Блейк, профессор питания в Бостонском университете.

Основы питания

Люди часто предполагают, что сладкий картофель - менее здоровый родственник белого картофеля из-за слова сладкий в названии и богатого вкуса, который появляется при жарке. Однако унция за унцию, сладкий картофель и красновато-коричневый или другой обычный белый картофель содержат примерно одинаковое количество калорий, углеводов, жиров и белков.

Рекламная история продолжается под рекламой

Сладкий картофель относится к категории здоровых углеводов. Средний сладкий картофель содержит около 140 калорий и 5 граммов клетчатки. Сладкий картофель также имеет низкий гликемический индекс. Чем выше число в индексе, тем быстрее можно ожидать повышения уровня сахара в крови после приема пищи, говорит Лурдес Кастро Мортильяро, директор пищевой лаборатории Нью-Йоркского университета и адъюнкт-профессор питания и пищевых исследований. Скачки сахара в крови могут иметь последствия для диабета 2 типа и риска набора веса. Добавьте в сладкий картофель белковые и жиросодержащие ингредиенты - например, немного оливкового масла и немного нарезанных грецких орехов или орехов пекан - также поможет поддерживать баланс сахара в крови.

Доступный в различных цветах - от традиционного оранжевого до ярко-желтого и красноватого до привлекательного фиолетового - весь сладкий картофель полезен для вас, но он содержит разные питательные вещества.

есть ли в яйцах плохой холестерин?

Апельсиновый сладкий картофель - источник витаминов и минералов. Средний содержит 165 процентов необходимого вам в день витамина А из содержащегося в нем бета-каротина, а также более 20 процентов калия - питательного вещества, снижающего кровяное давление, которого не хватает большинству взрослых. Они также богаты ниацином и витамином С. Сорта с желтой мякотью содержат витамины А и С, а также калий. Фиолетовый и белый сладкий картофель содержат антиоксидантные соединения, называемые флавоноидами, которые помогают контролировать воспаление.

Положив их на тарелку

Сладкий картофель популярен в кухнях всего мира. Например, апельсиновый сладкий картофель является основным продуктом питания в Африке, где его можно подавать с арахисовым рагу.

Рекламная история продолжается под рекламой

Более сухое, менее сладкое бониато с белой мякотью (батата) более распространено в Карибском бассейне, где его подают в пюре или используют в десертах.

Фиолетовый сладкий картофель - основная еда в традиционной диете Окинавы, региона, известного своей высокой концентрацией долгожителей. Более половины дневной нормы калорий в диете Окинавы приходится на сладкий картофель.

В Соединенных Штатах, помимо традиционных приготовлений ко Дню Благодарения, многие из нас употребляют этот овощ жареным картофелем и чипсами. По словам Салдж Блейк, хотя в них может быть больше некоторых питательных веществ, чем в их аналогах из белого картофеля, в зависимости от того, как они приготовлены, картофель фри и чипсы из сладкого картофеля могут быть с высоким содержанием насыщенных жиров и натрия.

История продолжается под рекламой

Вы можете приготовить более здоровый вариант дома, нарезав сладкий картофель спичками, сбрызнув оливковым маслом и обжарив его при 400 градусах (или вы можете использовать фритюрницу). Чтобы чипсы были лучше для вас, нарежьте кружочки на мандолине, сбрызните оливковым маслом и запекайте при 400 градусах.

Рекламное объявление

Еще лучшая ставка: сосредоточьтесь на более здоровых методах приготовления, таких как приготовление на пару и жарение, чтобы сохранить эту полезную пищу питательной и позволить ее естественному вкусу сиять, - говорит Кастро Мортильяро. Запеченный сладкий картофель может стать основой для начинки, которая легко превратится в еду. Попробуйте их с черной фасолью и по ложке гуакамоле и сальсы в салате или кукурузной лепешке; покрытый тертым цыпленком барбекю, греческим йогуртом и чесноком; или с корицей, мускатным орехом и небольшим количеством тахини.

Суп - еще один способ насладиться насыщенным вкусом и текстурой сладкого картофеля. Салге Блейк любит жарить сладкий картофель с кабачками, луком и яблоками. Сладкий картофель, смешанный с куриным или овощным бульоном с низким содержанием натрия и водой, придает ему густоту и глубину.

История продолжается под рекламой

По ее словам, суп имеет консистенцию похлебки или бисквитного печенья, но в нем нет сливок.

Рекламное объявление

Тем не менее, не стоит отказываться от праздничных традиций. Кастро Мортильяро говорит, что если топленый зефир поверх сладкого картофеля - это блюдо, которое вы с нетерпением ждете каждый год, я бы посоветовал попробовать.

Просто знайте, что есть множество более здоровых способов наслаждаться сладким картофелем круглый год.

Авторские права 2020, Consumer Reports Inc.

Рецепты сладкого картофеля Washington Post

Как сделать пасту больше, чем пустой углевод

Почему крахмалистая пища заставляет нас переедать, набирать вес и заболеть

амоксициллин при абсцессе зуба

Consumer Reports - это независимая некоммерческая организация, которая работает бок о бок с потребителями, чтобы создать более справедливый, безопасный и здоровый мир. CR не поддерживает продукты или услуги и не принимает рекламу. Подробнее читайте на ConsumerReports.org .