Шоколад полезен? Увы, ответ не из приятных. Вот почему.

Я почти уверен, что у меня не останется друзей, когда они это прочтут, особенно учитывая, что до Хэллоуина осталось несколько дней. Это потому, что независимо от того, как вы разбиваете этот шоколадный батончик и сколько заголовков вы видели о пользе шоколада для здоровья, научных доказательств остается довольно мало.

Отслеживание случаев коронавируса в США и картаСтрелка вправо

Конечно, вы, вероятно, знаете, что белый шоколад (который вообще не содержит шоколада) и молочный шоколад (который содержит сахар и жир) не являются здоровым выбором. Но, хотя темный шоколад - лучший выбор, он не является полезным для здоровья. Извините, обманщики.

В духе полного раскрытия информации, я сам шоколадный алкоголик, поэтому меня это тоже не радует. Хотя я никогда не заблуждалась, думая о шоколаде как о здоровой пище, например, о богатой антиоксидантами капусте, я считал - благодаря многочисленным опубликованным исследованиям - что даже один квадрат темного шоколада определенно приносит пользу для здоровья.

Рекламная история продолжается под рекламой

Хеллоуин изобрели кондитерские компании? Эксперт-кондитер Бет Киммерл развеивает некоторые мифы. (Том ЛеГро / Клиника)

Когда я поискал в Интернете, я нашел множество статей, в которых говорится именно об этом, в том числе Healthline’s 7 доказанных преимуществ шоколада и клиники Кливленда Польза шоколада для здоровья сердца . В статьях, подобных этой (и многим другим), сообщается, что шоколад может снизить риск некоторых видов рака, снизить кровяное давление и снизить риск диабета, инсульта и сердечных заболеваний.

Я даже читал, что темный шоколад снижает риск депрессии и что он считается вместе с орехами, авокадо и черникой как супер еда.

Однако другие исследования, которые предполагают, что шоколад может увеличить риск других видов рака, ошибались, и мы были бы дураками, если бы не знали, что переедание может привести к ожирению (и последующим неприятным проблемам со здоровьем).

История продолжается под рекламой

Как журналист, я знаю, что всему, что я читаю, лучше не верить, особенно если это тает во рту. Итак, я провел небольшое расследование, чтобы разобраться в вопросе: полезен ли шоколад?

Рекламное объявление

Лучшим результатом Google по этому вопросу был отчет ( Может ли шоколад быть полезным для моего здоровья? ) на сайте клиники Мэйо. Чтобы помочь мне проверить факты, я позвонил Марион Нестле, уважаемому профессору пищевых продуктов и исследований питания в Нью-Йоркском университете, которая всесторонне изучила шоколадную промышленность (совсем недавно в своей книге Безобидная правда: как пищевые компании искажают науку о том, что мы едим ).

как самому стричь длинные волосы

Я прочитал Nestle (который не имеет отношения к производителю конфет) главный абзац статьи, в котором, в частности, говорится, что репутация шоколада растет, поскольку все больше исследований показывают, что это может быть полезным для сердца выбором.

История продолжается под рекламой

Она сразу же остановила меня, чтобы отметить, что потенциальную пользу может принести не шоколад, а содержащиеся в шоколаде флаванолы. По ее словам, в какао-бобах много флаванолов, из которых получается какао-порошок, который затем используется для изготовления шоколада.

тренировка утром или вечером
Рекламное объявление

Честно говоря, несмотря на соблазнительный заголовок, статья Мэйо на самом деле сосредоточена на преимуществах флаванолов, а не шоколада, особенно на их антиоксидантных эффектах, которые уменьшают повреждение клеток, вызывающее сердечные заболевания. . . [и] также помогают снизить кровяное давление и улучшить функцию сосудов. Но поймут ли читатели, что количества флаванолов в плитке шоколада недостаточно, чтобы повлиять на их здоровье? Нет, - сказала Нестле с явным раздражением: - Чтобы что-то изменить, нужно съесть очень много шоколада.

Nestle сказал мне, что если я ем больше шоколада, чтобы увеличить потребление флаванолов, я также буду потреблять намного больше калорий и жиров, что будет плохо для моего здоровья. Это связано с тем, что какао с высоким содержанием флаванолов имеет горький вкус, поэтому производители конфет добавляют много жиров и сахара для создания коммерческого - восхитительного на вкус - шоколада.

История продолжается под рекламой

Одно недавнее исследование показало, что более высокий уровень потребления шоколада может быть связан со снижением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний на треть. Звучит как отличная новость, но авторы исследования отмечают, что эти преимущества потребуют чрезмерного потребления с вероятным побочным эффектом увеличения веса , фактор риска гипертонии, диабета и дислипидемии, который увеличивает вероятность закупорки артерий и сердечных приступов, инсульта или других проблем с кровообращением, особенно у курильщиков. Не так уж и хорошо.

Рекламное объявление

Элис Лихтенштейн, профессор диетологии и политики в Университете Тафтса, также заявила, что данные не подтверждают использование [шоколада] в качестве здоровой пищи. Почему так многие думают? «Это звучит великолепно, поэтому я думаю, что людям нравится это повторять», - сказала она.

Лихтенштейн критически относится ко многим исследованиям, которые, как она мне напомнила, обычно выходят прямо перед Днем святого Валентина - нашим Национальным днем ​​шоколада. По ее словам, они не правдоподобны и в основном являются наблюдательными, что означает, что они могут показать, что две переменные связаны друг с другом, но не могут доказать причинно-следственную связь.

История продолжается под рекламой

В качестве примера Лихтенштейн указал на учиться опубликовано в Медицинском журнале Новой Англии, которое показало очень сильную корреляцию между потреблением шоколада на душу населения и количеством Нобелевских премий, присуждаемых в любой стране. Означает ли это, что чем больше вы едите шоколада, тем больше у вас шансов получить Нобелевскую премию?

Рекламное объявление

Я, конечно, надеялся на это, но Лихтенштейн разрушил мою мечту: очевидно, нет. По ее словам, корреляция - это не причинно-следственная связь, и это заблуждение, которое многие люди не понимают. Употребление большего количества шоколада не сделает вас умнее и не повысит ваши шансы на получение Нобелевской премии. Извините.

Еще больше разбив мои надежды, Лихтенштейн сказал, что есть некоторые исследования, предполагающие биологические эффекты, но эти исследования проводились при высоких концентрациях флаванолов. Чтобы подчеркнуть свою точку зрения, она рассказала мне об исследовании в журнале Nature Neuroscience, которое пришло к выводу, что люди, которые потребляли высокую дозу флаванолов какао, показали гораздо лучшие результаты при тестировании памяти чем на смеси с низким содержанием флаванолов. «Вау, - подумал я. Но затем она добавила, что человек должен есть около семи батончиков среднего размера в день, чтобы потреблять достаточное количество флаванола для этой возможной пользы.

История продолжается под рекламой

Оказалось, что у этого исследования были и другие проблемы, в частности, то, что оно частично финансировалось шоколадной компанией Mars.

Рекламное объявление

Марион Нестле сказала, что это не единичный инцидент. Производители шоколада давно финансируют исследования, направленные на определение пользы шоколада для здоровья. А Отчет Vox 2018 в более чем 100 исследованиях, финансируемых Mars, были получены поразительно блестящие выводы о какао и шоколаде, способствующих всему, от пользы шоколада для здоровья сердца до способности какао бороться с болезнями.

«Меня не впечатлило исследование, которое показывает, что [когда] это финансируется отраслью, - сказал Nestle. Это очень сложно воспринимать всерьез. Так что относитесь к этим исследованиям с недоверием - но, возможно, не к еще одному квадрату шоколада.

История продолжается под рекламой

Чтобы завершить свое расследование, я поговорил с Кэтрин Зерацки, зарегистрированным диетологом и лицензированным диетологом в клинике Мэйо и автором книги Может ли шоколад быть полезным для моего здоровья?

Я спросил? - Думаю, возможно, - сказала она. Это похоже на многие другие продукты, вероятно, это зависит от того, как и сколько потребляется. . . . Оттуда она быстро перешла к важному различию между какао-бобами и шоколадом, указав, как Nestle ранее, что потенциально полезными для здоровья являются какао-бобы, богатые флаванолами, а не шоколад. (Представитель Mayo Clinic сказал мне, что на их содержание никоим образом не влияют благотворители и пожертвования Mayo Clinic.)

Рекламное объявление

И снова проблема: с каждым восхитительным глотком какао-бобы в шоколаде содержат крошечные дополнительные дозы флаванолов, которые полезны для вас, но гораздо больше жира, сахара и калорий, а это плохо. Это нехороший компромисс.

История продолжается под рекламой

Так что же делать шоколадному алкоголику? Во-первых, перестаньте думать о шоколаде как о полезном. Nestle сказала, что ест темный шоколад с орехами, но она понимает, что это удовольствие.

По ее словам, это леденец, а конфетам место в американской диете. Это место - умеренность.

Зерацкий призвал людей искать шоколад, который на 65 процентов или больше сделан из какао, где мы можем увидеть некоторую пользу для здоровья. Это означает только темный шоколад, поскольку в молочном шоколаде не так много какао, как мы измеряем темный.

лучше тренироваться утром или вечером

Она также рекомендовала, чтобы мы не превышали лимит, установленный Американской кардиологической ассоциацией для дискреционных калорий, - около 100 калорий в день или один квадрат темного шоколада. Это дает около 140 миллиграммов флаванолов, что ниже уровня, при котором вы, вероятно, получите какую-либо пользу для здоровья. Наслаждайтесь этим, как и я, но знайте, что это удовольствие.

Рекламное объявление

Хорошо, теперь ты можешь удалить меня из друзей.

Работает ли сахарная детоксикация? Я участвую в этом и получаю удивительные результаты

Я думал, что у меня низкий риск сердечного приступа. Коронарное сканирование кальция мне показало обратное

35 лет назад у меня диагностировали рак. В этом году я отмечаю свою «излеченную от рака».

Присмотритесь к этому кондитерскому изделию

Вот ваш базовый анализ шоколада.

беременна и не знала этого

Все плитки шоколада и сироп изготавливаются из какао-бобов, также называемых какао, которые представляют собой высушенные и ферментированные семена Теоброма какао , который состоит из твердых частиц какао и масла. Шоколад делают из какао-бобов, которые, если вы когда-нибудь кусали их, вы знаете, что они горькие. Очень горько.

Когда дело доходит до маркировки шоколада, это делается с таким процентным содержанием, как 45 процентов какао или 70 процентов какао.

В 70-процентном батончике, который представляет собой темный шоколад, более двух третей содержимого получено из бобов, точнее, ядер, а остальная часть состоит из сахара, какао-масла или растительного масла. Это делает темный шоколад менее сладким на вкус, чем молочный шоколад, но также делает его менее вредным для здоровья (что не то же самое, что и здоровое).

Напротив, молочный шоколад содержит меньший процент какао-бобов, чем темный, и более высокий процент какао-масла и сахара, а также сухое молоко или сгущенное молоко. Белый шоколад обычно не содержит какао-порошка, но содержит много масла / масел, сахара и молока, поэтому многие люди справедливо заявляют, что белый шоколад - это оксюморон.

Именно те какао-бобы в шоколаде содержат крошечные дозы флаванолов, которые полезны для здоровья. Итак, сколько шоколада нам нужно съесть, чтобы получить эту пользу?

Официально рекомендуемое в США суточное количество флаванолов не существует, но в одном из крупнейших испытаний, изучающих их преимущества, использовалось 750 мг в день с участниками исследования. Чтобы остальные из нас получили такую ​​же сумму, нам нужно потреблять 4¾ унции темного шоколада, или 750 калорий в день, и 2,5 фунта молочного шоколада, или 5850 калорий в день . Это полный рот.